小型液氮设备主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的，工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动，在移动的过程中，经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流，这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换，从而实现快速降温冻结过程。
液氮设备是利用冷冻箱、液氮速冻设备、某些金属材料甚至非金属材料产生的制冷效应，改善其强度、硬度、耐磨性和尺寸稳定性等力学性能的仪器。金属材料在低温下可能变冷且易碎。除金属外，其他金属的屈服强度随着温度的降低而增加。当测试温度低于一定温度TK时，材料从硬状态变化至脆性状态，冲击值或截面收缩急剧减小，故障特性从纤维变为晶体，故障机因微孔聚集而变化为晶体型，低温脆性的物理性质：材料的屈服强度随着温度的降低而急剧增加，冲击韧性是材料抗冲击能力指标，由冲击测试决定。
小型液氮设备是一种结构紧凑、适用面广、占地面积小、冻结能力大的节能型快速冻结设备，采用螺旋的方式输送产品，占地面积小，冻结量大，因此这种机构方式可以制造产量较大的速冻设备，目前应用的也比较多，主要应用于食品行业速冻行业，设有网带运行自检装置，随时可以监控网带运行状况，消除了因网带运行不良，带来的不必要的损失。
对于新罐或处于一个干燥技术状态的罐一定要发展缓慢填充并进行预冷，以防降温太快损坏内胆，减少企业使用工作年限，充填液氮时不要将液氮倒在真空排气口上，以免影响造成一定真空度下降。盖塞是用绝热材料设计制造的，既能有效防止液氮蒸发，也能起到提高固定提筒的作用，所以选择开关时要尽量可以减少磨损，以延长我们使用网络寿命。
